千葉恵美子のおうちパンシリーズ〜9月レッスンのお知らせ〜

2010年08月27日 09:29

7月開催して好評の“おうちパンシリーズ”

9月も開催します!

☆9月レッスンのご案内☆
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9月はHOME BAKERY,おうちパンシリーズのレッスンです。
▼9月のレッスン日程
http://www.tableocean.co.jp/school/schedule.php?date_year=2010&date_month=09

▼予約・お申込み
予約フォーム:http://www.tableocean.co.jp/school/reserve.php

ご予約お待ちしております。

TableOcean Yoneda

千葉恵美子さんのおうちパンシリーズ

2010年08月26日 16:43

7月にスタートした“千葉恵美子のおうちパンシリーズ”。

千葉恵美子さんは10年間神戸にある『ブーランジェリー・コム・シノワ 』で働いてらっしゃいました。

長年の経験からでてくるパン作りのノウハウは、さすが!
捏ねるときの生地の持ち方、分割のときのポイントなど、
3時間の講習の間にひとつひとつ丁寧に教えてくださいます。
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千葉さんは、大きな厨房でパン作りに携わっておられましたが
“おうちパン”ということで、プロの視点から、家庭でもお店で売っているような
パンを簡単に作りたい。。。という願いを形にしてくれます。

これからパン作りを始めたい!
パン作りについてもっと詳しく知りたいなぁ。。。
という方に、初心者向けのレッスンを始めました。

私もパンづくりビギナーの一人。
TableOceanのスタッフとして西川シェフのレッスンに携わってみたり、
自分なりに勉強をしながら自宅でパンを作っていました。
でもうまくいかない。
毎回ブレがあるんです。
そんな悩みを千葉さんのレッスンは解消してくれました。

本当に『パン作りってこんなに気軽にできるんだ』と新しい発見がいっぱいです。

★☆7月のメニュー☆★
パン・ブリエの生地を使って4種類のvariationを作りました。
夏野菜のパン 淵クラ・トウモロコシ)


夏野菜のパン◆淵┘瀬泪瓠Ε肇Ε皀蹈灰掘
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食事パン(サンドイッチ)
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食事パン
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もっと写真の技術を磨かなければいけません。。。
なかなか伝わらないかもしれませんが、どれもお店に並んでいるようなパン。
参加された皆さん一人ひとりが、捏ねあげ〜分割〜成形まで、ご自分のパンを作ります。
初めてパンを作られた方も、とてもおいしそうに焼きあがっていました。

参加された生徒さんからも、たくさんの感想をいただきました。
ありがとうございます!

9月も引き続きレッスンを行いますので
ご予約お待ちしております。

TableOcean yoneda

スペシャルレッスン〜松島 朋宣MatsushimaTomonobuシェフ〜

2010年08月07日 00:16

神戸の名だたるフレンチの名店が並ぶ、神戸・北野。
ここに“Cuisine Franco-Japonaise Matsushima(キュイジーヌ フランコ・ジャポネーズ マツシマ)”はあります。
料理教室を併設されていることも有名。オーナーシェフである松島シェフのお料理が習える!ということで、神戸だけでなく他県からの生徒さんなど、約150名を超えるそうです。

そんな松島シェフのレッスンを、大阪・京町堀 TableOceanでも受けることができます!

お料理はもちろんですが、シェフの魅力たっぷりの話術と、理論的で丁寧なレッスンは本当に魅力的。
お料理を作る上で、おさえておきたいポイントを学ぶことができます。
また、本格的なフレンチですが、家庭でも簡単に作れるように、
シェフの気配りが随所にちりばめられたメニューです。

レッスン中や、試食でも、生徒さんからの質問とシェフの受け答えで、いつもにぎやか♪

7月は夏!ということで、鱧を使ったお料理などをご用意していただきました。

☆鱧のグリル 万願寺唐辛子の海老詰め〜ミントとナッツのソース〜
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鱧の骨切りも体験させていただきました。
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☆鶏もも肉のルロー もち米と枝豆、ポルチーニの詰め物〜マデラ酒のソース
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☆チェリー・パイナップル・桃のコンポート〜カルダモン・丁子・バニラ・ミントの香り 紅茶のゼリーと一緒に〜
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まさにお店の味です。
すべて、家庭でも作れる時のポイントを一つ一つ丁寧に教えていただきます。

今回は7月からTableOceanでもレッスンをしていただいてる千葉恵美子さんにパンも作っていただきました。
シェフのレッスンの合間に、ぱぱっと美味しいパンを作ってくれます。
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☆8月の松島シェフのレッスンはお休み。
9月のレッスンはHPにアップしますのでお楽しみに!
ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

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Cuisine Franco-Japonaise Matsushima(キュイジーヌ フランコ・ジャポネーズ マツシマ
http://www.restaurant-matsushima.com/