Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2017年03月

  • 「◇」のマークの時間帯はFREEコースとなります。「◆」のマークはLabo Cafeオープン日です。
 
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JOY基礎(1) JOY基礎(1) JOY基礎(1)





CAKING基礎(1) CAKING基礎(2)



JOY基礎(1) JOY基礎(1)

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JOY応用(1) JOY応用(1) JOY応用(1)





CAKING応用(1) CAKING応用(1)



JOY応用(1) JOY応用(1)

  20 春分の日 21 22 23 24 25 26




JOY基礎(2) JOY基礎(2) JOY応用(2)





CAKING基礎(2) CAKING応用(1)



JOY基礎(2) JOY基礎(2)

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JOY応用(2)

CAKING応用(2)








JOY応用(2) JOY応用(2)

レッスン開始時間 【朝】 10:30〜  【昼】 14:00〜  【夜】 18:30〜
【60MINUTES CAFE MENU】 ランチレッスン12:00〜 / 夜のレッスン18:30〜
【CHEF'S TABLE】 11:00〜
レッスン時間の目安 60MINUTES CAFE MENU 1時間
JOY TABLE−基礎 / JOY TABLE−応用 / CAKING TABLE−基礎 2時間
CAKING TABLE−応用 2時間30分
HOME MADE BAKERY / 和・Sweets / Home Made Style 3時間
CHEF'S TABLE 3時間30分

BASIC COURSE

JOY TABLE−基礎

(1) 春の寒い日の和洋食

  • ごろごろホワイトシチュー
  • 海老の唐辛子&ハーブマリネのグリル
  • 旬みかんのサラダ
  • カフェモカクッキー
ホワイトシチューは冷凍できるので便利な自家製のホワイトルゥーを作ります。豆乳も入れて温まるお野菜たっぷりシチューです。クリーミーなものと一緒に食べたいちょっとスパイシーな海老のグリル。そして、旬の蜜柑を使ったサラダと蜜柑にあうドレッシング。

(2) おうち中華

  • ふんわりジューシー酢豚
  • 海老焼売
  • 春野菜たっぷり春雨ラーメン
  • 苺の杏仁豆腐
甘酸っぱい味が後を引きます。薄切り肉を丸めて作ると手軽で子供たちも大喜びのメニューです。プリプリの海老焼売は冷めてもおいしいです。やる野菜をたっぷり入れて、鶏とアサリのスープで満足感のある春雨スープです。
JOY TABLE−応用

(1) 日本料理

  • 若牛蒡の白和え
  • 烏賊大根
  • 新玉ねぎ丼
  • 菜花と白葱のお吸い物
  • 春キャベツの浅漬け
大阪八尾野生まれの私は❝若牛蒡❞に愛着があって、子供の頃からよく食べている味付けにしていましたが、❝家庭料理❞から少しランクをあげて、白和えにしてみました。烏賊大根は大根がおいしい寒さが残るうちに、一緒に炊いておいしくなる時間が同じ烏賊と一緒に炊きます。春キャベツの浅漬けは出汁につjけることによって、減塩を目指しました。塩によって浸かりすぎない塩梅に仕上げます。

(2) バルめし

  • 春キャベツのメンチカツ〜ひよこ豆ソース
  • 海老とじゃが芋のパンケーキ
  • 色々茸のプランチヤ〜パセリソース
  • 緑野菜のサラダ〜ハニージンジャードレッシング
バルめしは、お料理の盛り付けも気取らずラフな感じがいいなぁ、と思います。お店ではソースに工夫するのもオリジナリティーがあっていいと思います。春キャベツのメンチカツはお花見にもかわいいですね。
CAKING TABLE−基礎

(1) エクレア

  • 苺ミルクチョコ
  • ビターチョコ
シュー生地をマスターしましょう。上につけるチョコは配下顔のビターチョコレートと苺ミルクのチョコレートを。

(2) ビスケット&ブレッド

  • アメリカンビスケット
  • バナナブレッド
アメリカンビスケットはスコーンの形に焼きます。サクサク感としっとり感のある生地がシンプルで美味しいです。バナナブレッドはたっぷりバナナでフルーティーに焼きます。
CAKING TABLE−応用

(1) リンツァートルテ

  • ヘーゼルナッツのタルト生地
  • フランボワーズジャム
アルザス風にシナモン風味のヘーゼルナッツのタルト生地にフランボワーズのジャムと果肉をのせて焼き上げます。

(2) ザッハトルテ

シンプルだけど、手間がかかるザッハトルテです。初心者だと思われる場合は、ご遠慮くださいませ。

SPACIAL COURSE