Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2006年12月07日

密入りりんご

今年の頂いたりんごは本当においしい!いっぱい密がはいっている。(あっ、この写真はTable Oceanにあるりんご。これはお取り寄席したものだったわ!)
毎年頂くのも、私が少しずつおすそ分け用にお取り寄席するのも、おなじりんご農園。う〜ん、ちょっと内緒。 でも、こんなりんごが食べたい方、私に遠慮なく言ってください。来年、一緒に注文してあげますわ!
少しだけお勉強。この蜜の正体は、ソルビトールという糖の一種。葉で作られたソルビトールは果実に転流し、外気温の格差によって、糖に転換できず、そのまま残る。 これが密入りの状態。熟度が進むほど密の量は多いので、密入りりんごは、完熟の目安。農協などではセンサーで密入りの状態を確認したりもするそうですが、りんごの下部を見ればわかるんですよ! 透明な感じの黄色。
このりんご、食べて怒る人は絶対いないと思います。りんご嫌いも“おいしい!”と言うほど。