Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2007年12月31日

2007.大晦日

2007年も大晦日となりました。
最後のお仕事、おせち料理。そして、毎年写真を撮ってくれるのが私の幼少時代の後輩のコングカメラマン。彼が言っていました、なんでも終わりはきっちりと! で、私が思ったのは、このダイアリー。一度は再開したのに、このところ、またお休みが続いています。これではあかん! まずは、この大晦日にアップします。18個作りました。富田林の海老芋・・・これは難しい。今後の研究課題となりました。お野菜を始め、色々な物・・・というか、全ての物が値上がりになった、といっても過言にはならない、そんな感じでしたが、私がやはり大切にしたいものは素材でした。味を濃くしたり、隠したりしなければならない調理法は、このTable Oceanではやらない、と決めています。だからこそ、素材にこだわり、ヘルシーな味ということだけではなく、素材のものと味がわかる味付けにしました。なかでも“田作り〜ごまめ”は最高の出来だったと思います。ごまめの味と薄くつく照り醤油。でもつやつやで、一尾ずつ容易に離れる、これがポイントです。今年のおせち、本当はわたしなりの色々が詰まっているのですが、このへんで。

今年、本当に多くの人と出会いました。
生徒さん、クライアントさん、多くのシェフ、メーカーの方々。名刺を数えてはいませんが、その分、責任もあると思っています。2008年、充実した一年にしたいと思っています。

最後に私がこのブログ(ブログではないようにデザインされていますが、実はブログシステムなんです)を再開して、たくさんの人に、甥っ子さん“Haruk君は大きくなられましたか?またダイアリーに載せてくださいね!”なんてことを言って貰っています。うれしいですね〜。Harukだけでなく、実はすでにNoahちゃんという妹もいるんです。もう2歳です。賑やかなクリスマス・そして明日からのお正月です。また、ふたりの活動をアップしたいと思います。

では、2007年、ありがとう!
2008年、明日からスタートです。どうぞ佳いお正月をお迎えください。
そして、元気で頑張りましょう。