Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2008年10月22日

10.21. IL GHIOTTONE CUCHINERIA OPEN!

京都は東山八坂の塔のたまとにあるIL GHIOTTONEのオーナ、笹島保弘シェフが今度は鴨川沿いにクチネリーアをオープンされました。素敵なお店でした。私がとやかくいうよりも、まずはHPを見てください。http://www.cucineria.jp/home.html

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先月、とある講習会の打合せで、笹島シェフと西川シェフ、他メーカーの方々がTable Oceanで打合せをされたんです、その時からオープンのことを聞いていたので、楽しみでした。 オーダーしたのは●新鮮な鯖ととろり焼き茄子、赤ピーマンのピュレのエスプーマと“フェイク・キャビア”添え ●本日の獲れたてのお魚のお料理は:のどぐろの塩焼きスープ仕立て、松茸添え ●とろとろに煮込んだ三種類のお肉を巻いた鶏肉のロートロ、ちょっと風変わりなポッリートミスト仕立て ●パスタは海の幸山の幸のパベッティーネ“マーレモンテ” ●温かなガトーショコラと新鮮なミルクのソルベット ●旬の洋ナシのタルト、ピスタチオのソルベット添え ●コーヒーにエスプレッソ、ピノノワールをハーフで。お店からは、スプマンテと豆乳のパンナコッタ、かにと菊の花添え、フォカッチャをいただきました。 パスタはとても味があって、おいしかったなぁ〜。のどぐろもよかったなぁ〜。 気のせいでしょうか、八坂の塔のたもとより、あっさりとしたお味。私はとても気に入ったなぁ〜。