Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ
2009年06月 わらび餅〜黒みつソースときな粉で〜
出来たての手作りわらび餅は格別です！
ショウガ汁が入ったサッパリとした黒蜜をかけて頂きます。
地域 : 日本
主な食材 : わらびもち粉・きな粉・黒糖
材料【4人分】
| わらびもち粉 | 100ｇ（2/3カップ） |
|---|---|
| 水 | ２.1/2カップ |
| さとう | 40ｇ |
| きな粉 | 20ｇ |
| 黒みつ | 適宜 |
ポイント
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�△覇�明になるまで練る際、コシがおれて徐々に透明になってきます。
- わらびモチ粉によって固さは違うので、水分量はお好みで調整してください。
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わらびもち粉を鍋に入れ、水を少しずつ入れて、木べらで混ぜながら溶かします。
※水の量はわらびもちｋの3〜4倍が適当です。
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�，砲気箸Δ魏辰┐董�中火にかけ、透明になるまで練ります。
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�△瞭蕕硫爾�らボコボコと煮上がってきたら絞り出し袋に入れて、氷水の中に絞り出します。
※絞り出し袋は麻製のもの。
必ず濡らして使います。
口金はつけません、
※絞り出し袋がない場合は氷水のはったボウルに取り出しスプーンなどで一口大にちぎります。
または、流し箱に入れて固めてから切っても良い。
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��がよく冷えてから、器に盛り、きな粉・黒みつをかけます。
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【黒みつ】
黒砂糖（50ｇ）＋水（50ｇ）→煮詰めます。
全体が沸騰して、つやっとしたら火を止めて、ショウガ汁（小さじ1/2）を加えます。